Siebträgermaschine, wieviel Gramm Kaffee kommen in den Siebträger? Die kurze Antwort: 7 bis 9 Gramm für einen einfachen Espresso, 18 bis 20 Gramm für einen doppelten im 58-mm-Siebträger. Die genaue Menge hängt von der Siebgröße ab. In diesem Ratgeber findest du eine Dosierungstabelle, die richtige Brew Ratio und Tipps für die perfekte Dosierung. Dazu passende Kaffeewaagen im Vergleich.
Wie viel Gramm Kaffee für den Siebträger? Die Dosierungstabelle
Die richtige Kaffeemenge hängt von der Siebgröße ab. Hier die Empfehlung für jede gängige Größe:
- Einersieb (Single Shot): 7 bis 9 Gramm, ergibt ca. 25 bis 30 ml Espresso
- 51-mm-Siebträger (Doppelsieb): 12 bis 16 Gramm, Startpunkt 14 Gramm
- 54-mm-Siebträger (Doppelsieb): 15 bis 18 Gramm, Startpunkt 16 Gramm
- 58-mm-Siebträger (Doppelsieb): 17 bis 22 Gramm, Startpunkt 18 bis 20 Gramm
Für einen doppelten Espresso im 58-mm-Siebträger brauchst du 18 bis 20 Gramm Kaffee. Das ist der Standard in den meisten Cafés und die beste Grundlage für zuhause. Eine Kaffeewaage mit 0,1 Gramm Genauigkeit hilft dir, die Menge exakt einzuhalten.
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Brew Ratio: Das Verhältnis von Kaffee zu Espresso
Die Brew Ratio beschreibt das Verhältnis von Kaffeemehl zu fertigem Espresso. Die Standard Brew Ratio ist 1:2. Bei 18 Gramm Kaffee bekommst du 36 Gramm Espresso in 25 bis 30 Sekunden. Hier die drei häufigsten Ratios:
- Ristretto (1:1): 18 Gramm rein, 18 Gramm raus, sehr intensiv und konzentriert
- Espresso (1:2): 18 Gramm rein, 36 Gramm raus, Standard für guten Espresso
- Lungo (1:3): 18 Gramm rein, 54 Gramm raus, milder und voluminöser
Die Extraktionszeit soll bei 25 bis 30 Sekunden liegen. Läuft der Espresso schneller, mahle feiner. Läuft er langsamer, mahle gröber. Mehr zur richtigen Zubereitung findest du bei Siebträgermaschine richtig bedienen.
Was passiert bei falscher Dosierung?
Zu viel Kaffee im Siebträger
Bei zu viel Kaffee presst der Puck gegen die Brühdusche. Zwischen Kaffeepuck und Brühdusche sollen etwa 2 mm Abstand bleiben. Ohne diesen Abstand kann das Wasser nicht gleichmäßig durchfließen. Der Espresso wird bitter und überextrahiert. Die Maschine muss mehr Druck aufbauen, das belastet die Pumpe.
Zu wenig Kaffee im Siebträger
Bei zu wenig Kaffee fließt das Wasser zu schnell durch den Puck. Der Espresso schmeckt sauer, dünn und wässrig. Channeling wird wahrscheinlicher: Das Wasser sucht sich den Weg des geringsten Widerstands und extrahiert ungleichmäßig.
So findest du deine optimale Dosierung
Starte mit dem empfohlenen Wert für deine Siebgröße, zum Beispiel 18 Gramm bei 58 mm. Dosiere den Kaffee auf der Waage mit 0,1 Gramm Genauigkeit. Wiege auch den fertigen Espresso: Das Ziel ist die doppelte Menge in 25 bis 30 Sekunden.
Schmeckt der Espresso sauer? Dann mahle feiner oder nimm etwas mehr Kaffee. Schmeckt er bitter? Dann mahle gröber oder nimm etwas weniger. Eine Waage mit 0,1 Gramm Genauigkeit ist dein wichtigstes Werkzeug. Sie kostet ab 15 Euro. Die passende Mühle findest du bei Kaffeemühle für Siebträgermaschine.
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Häufige Fragen zur Kaffeemenge im Siebträger
Wie viel Gramm Kaffee für einen Espresso?
Single Shot: 7 bis 9 Gramm. Double Shot: 14 bis 18 Gramm. Standard bei einem 58-mm-Siebträger: 18 bis 20 Gramm für einen Doppelten. Die meisten Home-Baristas arbeiten mit dem Doppelsieb.
Brauche ich eine Waage?
Ja. Ohne Waage ist die Dosierung Zufall. Kaffeewaagen mit 0,1 Gramm Genauigkeit gibt es ab 15 Euro. Sie passen unter den Siebträger und zeigen das Gewicht in Echtzeit. Passende Waagen findest du bei Zubehör für Siebträgermaschine.
Verändert sich die Dosierung je nach Röstung?
Leicht. Dunklere Röstungen sind voluminöser. Gleiche Grammzahl, aber mehr Volumen im Siebträger. Starte immer mit derselben Grammzahl und passe den Mahlgrad an. Die Grammzahl bleibt gleich, der Mahlgrad verändert sich.
Woher weiß ich, welche Siebgröße ich habe?
Die Siebgröße steht in der Bedienungsanleitung oder auf dem Sieb selbst. Gängig sind 51 mm bei Einsteiger-Maschinen, 54 mm bei Mittelklasse und 58 mm bei Standard- und Profi-Maschinen.
Wie genau muss ich dosieren?
Auf 0,5 Gramm genau reicht für guten Espresso im Alltag. Profis dosieren auf 0,1 Gramm genau. Der Unterschied zwischen 17,5 und 18,5 Gramm ist im fertigen Espresso schmeckbar.
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